これが故障です:
* タンパク質 ペプチド結合によって結合するアミノ酸の長い鎖です。
* 加水分解 水を使用して分子を分解する化学反応です。
*タンパク質加水分解の場合、水分子はペプチド結合を破壊し、アミノ酸を互いに分離します。
このように考えてみてください:
結び目(ペプチド結合)で接続された一連のビーズ(タンパク質)を想像してください。水(加水分解剤)が入って結び目を破り、ビーズ(アミノ酸)を放出します。
生成される特定のアミノ酸は、元のタンパク質配列に依存します。 タンパク質によく見られる20種類のアミノ酸があります。