* 人間： 唾液アミラーゼがあり、炭水化物（澱粉）を分解します。
* 犬： 犬には唾液アミラーゼもあります。
* 猫： 猫には唾液アミラーゼと、細菌細胞壁を分解する酵素であるリゾチームもあります。
* 霊長類： ほとんどの霊長類には唾液アミラーゼがあります。
* げっ歯類： ラットやマウスのようなげっ歯類には、唾液アミラーゼがあります。
* 馬： 馬には唾液アミラーゼと少量の唾液リパーゼもあり、脂肪を分解します。
* 牛： 牛には唾液アミラーゼと唾液リパーゼもあります。
* 羊： 羊には唾液アミラーゼと唾液リパーゼもあります。
* 豚： 豚には唾液アミラーゼがあります。
特定の酵素とその活動は、動物の食事と消化器系によって異なります。
