発酵 は、酸素がない場合に糖を酸、ガス、またはアルコールに変換する代謝プロセスです。酸素を使用する有酸素呼吸と比較して、エネルギーを生成する効率の低い方法です。
発酵の仕組みは次のとおりです。
1。糖分解： これは、好気性と嫌気性呼吸の両方の最初のステップです。 グルコースはピルビン酸に分解され、少量のATP（エネルギー）が生成されます。
2。発酵： これは嫌気性の部分です。 Pyruvateは、2つの方法のいずれかでさらに処理されます。
* 乳酸発酵： ピルビン酸は乳酸に変換されます。これは、酸素が制限されているときの激しい運動中の筋肉細胞で一般的です。
* アルコール発酵： ピルビン酸はエタノールと二酸化炭素に変換されます。これは酵母といくつかの細菌で発生します。
発酵に関する重要なポイント：
* ATPが少ない： 発酵は、有酸素呼吸よりも有意に少ないATPを生成します（36-38 ATPと比較して、グルコース分子あたり2つのATPのみ）。
* 廃棄物： 発酵は、乳酸やエタノールなどの副産物を生成し、過剰に有害である可能性があります。
* 生存メカニズム： 発酵により、酸素を欠く環境で生物が生存することができます。
発酵の例：
* 筋肉疲労： 筋肉の乳酸発酵は、激しい活動中の燃焼感覚と疲労につながります。
* パンを作る： 酵母発酵は二酸化炭素を生成し、生地を上昇させます。
* ワインとビールを作る： 酵母によるアルコール発酵は、ブドウまたは穀物の糖をエタノールに変換します。
要約すると、発酵は、酸素が利用できない場合に細胞がエネルギーを得るための重要なプロセスです。好気性呼吸よりも効率が低いですが、生物は嫌気性環境で生き残り、食料生産などのさまざまな業界で重要な役割を果たすことができます。
