1。生きている生物： 発酵は、酵母、細菌、真菌などの微生物の代謝活性に依存しています。これらの生物は、酵素プロセスを通じて基質（糖など）を特定の製品に変換します。
2。制御プロセス： 発酵は、単なるランダムプロセスではありません。慎重に制御されたプロセスです。 これには次のものが含まれます。
* 特定の微生物の選択： さまざまな生物が異なる最終製品を生成するため、選択された微生物のタイプは重要です。
* 最適な条件を提供する： 温度、pH、栄養素、およびその他の要因が、望ましい微生物の成長と製品の形成を支持するように調整されています。
* プロセスの監視と操作： 発酵プロセスは監視され、最適な収量と製品の品質を確保します。
3。貴重な製品の生産： 発酵は、以下を含む多数の商品の生産において重要な役割を果たします。
* 食べ物と飲み物： パン、ビール、ワイン、ヨーグルト、チーズ、醤油、酢など。
* バイオ燃料： バイオマスからのエタノール生産。
* Pharmaceuticals： 抗生物質、ワクチン、およびその他の医薬品。
* 工業化学物質： 有機酸、溶媒、および酵素。
4。技術の進歩： バイオテクノロジーは、発酵技術を大幅に進めています。これには次のものが含まれます。
* 遺伝子工学： 微生物は、生産効率を向上させたり、製品特性を変えたり、まったく新しい製品を作成したりするために、遺伝的に修飾できます。
* 発酵技術の改善： 新しいバイオリアクター、センサー、および制御システムにより、発酵プロセスのより正確な制御と最適化が可能になります。
本質的に、発酵は生物学的プロセスと人間の創意工夫を組み合わせて、有益な製品とプロセスを作成します。生物学と技術の間のこの相互作用は、まさにバイオテクノロジーを定義するものです。
