酵素は砂糖を分解しますか？

* スクロース（テーブルシュガー）： sucrase スクロースをグルコースとフルクトースに分解します。

* 乳糖（乳糖）： lactase 乳糖をグルコースとガラクトースに分解します。

* 澱粉（複雑な炭水化物）： アミラーゼ 澱粉をマルトースのようなよりシンプルな砂糖に分解します。

* マルトース： マルターゼ マルトースを2つのグルコース分子に分解します。

一般に、糖の崩壊はと呼ばれます 加水分解。これは、糖分子を一緒に保持する化学結合を破壊するために水が使用されることを意味します。