タンパク質は、炭素、水素、酸素、硫黄などの多くの元素で構成されていますが、窒素 タンパク質を炭水化物や脂肪などの他の生体分子とは一線を画す定義要素です。
その理由は次のとおりです。
* アミノ酸： タンパク質はアミノ酸から作られており、各アミノ酸には窒素含有アミノ基（-NH2）に結合した中心炭素原子があります。
* ペプチド結合： アミノ酸は、水の除去によって形成され、1つのアミノ酸の窒素原子と次の炭素原子を含むペプチド結合によって結合されます。
* 一意の関数： アミノ基に窒素が存在すると、タンパク質は、細胞の酵素、抗体、ホルモン、構造成分など、さまざまな構造と機能を形成できます。
したがって、他の元素はタンパク質に存在しますが、窒素は、生命にとって独自の特性と重要性を決定する重要な要素です。
