これがそれが重要である理由です：
* タンパク質の消化： ペプシンはタンパク質を小さなペプチドに分解し、それが小腸でさらに消化されます。
* 酸による活性化： ペプシンは、塩酸（HCl）の分泌によって生成される胃の酸性環境によって活性化されます。
* 最適関数： ペプシンは、低pH（酸性）環境で最適に機能します。そのため、胃の消化に不可欠です。
ペプシンは主な酵素ですが、胃のリパーゼ（脂肪を分解）や胃内発生因子（ビタミンB12を吸収するのに役立つ）など、消化に役立つ胃に生産される他の物質があります。
