* 成長と繁殖： 細菌、ウイルス、菌類などの微生物は、適切な温度を含む適切な条件下で急速に増殖することがあります。
* 毒素を生成： 一部の細菌は、食物が調理された後でさえ、人間に有害な毒素を産生する可能性があります。
解凍後の微生物の特定の結果は、いくつかの要因に依存します。
* 微生物のタイプ： 異なるタイプの微生物は、温度耐性と成長率が異なります。
* 凍結の温度と期間： 凍結はいくつかの微生物を殺す可能性がありますが、他の微生物は生き残り、解凍すると再び活動することができます。
* ストレージ条件： 凍結または解凍中に食物が不適切に保管されている場合、微生物の成長を可能にします。
ここに、解凍中にさまざまなタイプの微生物に起こることの内訳があります：
* 細菌： ほとんどの細菌は凍結を生き延びますが、損傷している可能性があります。解凍すると、彼らは増殖する能力を取り戻します。
* ウイルス： 一部のウイルスは凍結に耐えることができますが、感染性を失う可能性があります。ただし、一部のウイルスは凍結に対して非常に耐性があり、感染性のままです。
* 菌類： 菌類は凍結を生き延び、解凍中に活動する可能性があります。
解凍プロセス自体は、微生物成長のリスクを高めることができます。 「危険ゾーン」（40°Fから140°Fの間）に長い食物が残るほど、細菌が増殖する可能性が高くなります。
微生物成長のリスクを最小限に抑えるため：
* 冷蔵庫の中の食品を解凍： これは、温度を危険ゾーンの下に保つため、食品を解凍する最も安全な方法です。
* 冷水中の食べ物を解凍： 食物をすばやく解凍する必要がある場合は、冷水に浸し、30分ごとに水を交換します。
* 室温で食べ物を解凍しないでください： これは、細菌が迅速に増殖することを可能にするため、最もリスクの高い方法です。
* 解凍後に徹底的に食べ物を調理する： これにより、生き残った微生物が殺されます。
覚えておいてください： 食品が長期間凍結されている場合、品質と安全性が損なわれる可能性があるため、廃棄することが最善です。
