1。温度の変化：
* 高温： 熱は分子振動を増加させ、酵素の構造を維持する弱い結合（水素結合、疎水性相互作用）を破壊する可能性があります。 卵を調理するように考えてください。熱がタンパク質構造を変化させ、固体で使用できなくなります。
* 低温： 極端な寒さは通常結合を壊しませんが、分子の動きを遅くし、適切な酵素機能に必要な柔軟性を破壊する可能性があります。これが、寒い環境の酵素がしばしばその形を維持するための適応を持っている理由です。
2。 pHの変化：
* 極端なpH（酸性が多すぎるか基本すぎます）： 酵素には最適なpH範囲があります。 この範囲以外では、pHはアミノ酸側鎖の電荷を妨害し、酵素を正しい形状に保持する相互作用を破壊します。
3。塩濃度：
* 高塩濃度： 塩は酵素の帯電したグループと相互作用し、タンパク質を正しい形に保持する力の繊細なバランスを破壊します。
4。重金属イオン：
* 重金属の存在： 水銀や鉛のようなイオンは、酵素の活性部位またはその他の重要な領域に結合し、その形状と機能を妨害します。
5。化学修飾子：
* 強酸または塩基の存在： これらは、酵素内の化学結合を直接破壊し、その構造を永久に変化させる可能性があります。
* 酸化または還元剤の存在： これらは酵素内のアミノ酸を修飾し、その形状と機能に影響を与えます。
* 特定の有機溶媒の存在： これらは、酵素の構造を安定させるのに役立つ疎水性相互作用を破壊する可能性があります。
6。機械的な力：
* 動揺または揺れ： 活発な混合は、酵素に物理的な損傷を引き起こし、その形状を破壊する可能性があります。
7。 タンパク質の誤って折り畳み：
* 遺伝的変異： 酵素のアミノ酸配列の変化は、折りたたみが誤っていない可能性があり、その活性形状の喪失につながる可能性があります。
変性の結果：
酵素がその形状を失うと、それはもはやその基質に適切に結合することができなくなり、以下につながります。
* 触媒活性の減少または完全な損失： 酵素はもはや反応をスピードアップできません。
* 細胞への潜在的な害： 誤って折り畳まれたタンパク質は、細胞内に凝集して毒性の塊を形成することがあります。
注： 酵素の変性に対する感受性は、特定の酵素によって異なります。一部の酵素はより堅牢で、温度、pHなどのより広い範囲に耐えることができます。
