これがどのように機能しますか：
* 乳酸細菌（LAB）： これらの細菌は、自然または意図的に牛乳に加えられます。
* 乳糖発酵： ラボは乳糖（乳糖）を消費し、副産物として乳酸を産生します。
* 凝乳： 乳酸は、乳タンパク質（カゼイン）を凝固させ、豆腐として知られる厚いゲルのような物質を形成します。
* フレーバーとテクスチャー： 使用される特定の細菌、温度、発酵期間はすべて、さまざまな種類のカードのユニークな風味と質感に寄与します。
したがって、答えははいです 、牛乳は、微生物、主に乳酸酸細菌の作用を通じて豆腐に変換されます。
