MSG は、さまざまな食品に含まれる非必須アミノ酸の塩の形で、風味増強剤および添加物として使用されます。 MSG は脳をだまして、私たちが食べているものは美味しいと思い込ませます。 MSG の脳と体への影響には、空腹感の増加、体重増加、肥満などがあります。これらはすべて、決して満足できない食欲に起因するものです。
最後に中華料理を注文したときのことを思い出してみてください。あなたはアイテムを選び、配達されるのを熱心に待ち、バッグがドアに到着するとすぐにすべてをむさぼり食いました。しかし、すべてのおいしい料理をむさぼり食べたにもかかわらず、数時間後には不思議なことにお腹が空いているように見えます。または、少なくとも、すでにスナックを求めてパントリーに片目を向けています。
多くの人がこの感覚に精通しており、一般的に「まあ、MSG だけだ」と言いますが、それ以上説明することはめったにありません。問題は、MSG とは何かということです。なぜ中華料理に含まれているのですか？そして最も重要なことは、実際にお腹が空くかどうかです。
短い答え: MSG は、さまざまな食品に含まれる非必須アミノ酸の塩の形であり、風味増強剤および添加物として使用されます。これにより、低品質の食品でも味が良くなり、物質への中毒を引き起こすことさえあります!
MSG (グルタミン酸ナトリウム) とは?
一般的にMSG（グルタミン酸ナトリウム）は中華料理を連想しますが、実際には多種多様な食品に含まれており、私たちが食べるものの中で最も人気のある風味増強剤の1つです.加工食品、サラダ ドレッシング、スープとソース、ポテトチップス、冷凍ディナー、その他の何十もの一般的なアイテムに含まれています。
MSG が非常に多くの食品に使用されているのはなぜですか?
この MSG への執着の理由は明らかです。このアミノ酸は興奮毒素として知られています これにより、脳からドーパミンが大量に放出されます。ドーパミンは、気分を良くする喜びまたは満足のホルモンです。これらの食品に MSG を含めると、結果としてそのような喜びを経験するため、私たちが食べているものは美味しいと脳に思い込ませます。
MSG の脳と体への影響
ただし、MSG が体内でできることはそれだけではありません。そのような「おいしい」食べ物を食べることの満足感は、しばしば体が実際に切望する満腹のレベルをはるかに超えて、食べ物をむしゃむしゃ食べ続けることを奨励します. MSG は、脳への神経伝達物質をブロックすることでこれを行います。したがって、食べれば食べるほど、より多くの MSG が体に取り込まれます。この時点で、MSG の最後のトリックが働きます。
インスリンの放出を刺激し、体内の脂肪蓄積率を高めます。インスリンがあなたのシステムに当たると、血糖値が劇的に下がり、空腹感が戻ってきます.食品への MSG の使用は、食品業界がダイエットの流行に対抗しようとしており、人々の欲求が食欲を抑制しているためであると説明されています。実際、MSG は正反対のことを行っており、たとえそれが体に良くなくても、人々が食品を購入して消費し続けることを保証しています.
この悪循環は、MSG 中毒に似たものを生み出します。つまり、人々は、他の薬物中毒と同様に、体内でそのような反応をもたらす食品を探し続けることになります。 MSG は、バリウムや類似の抗不安薬と同様に、脳内の受容体に影響を与えます。これは体重増加や肥満につながる可能性があり、これらはすべて決して満足できない食欲の結果です!
ただし、前述のように、MSG は非必須アミノ酸です。つまり、体が独自に作ることができ、体が正常に機能するために必要な量を作ることができます。システムに過剰なグルタミン酸ナトリウムを追加すると、特定の酵素が形成され、過剰なグルタミン酸が GABA (ガンマアミノ酪酸) に変換されます。GABA は、うつ病、慢性的な痛み、不安のレベルを下げるのに重要です。しかし、この変換酵素の存在は、特に糖尿病に苦しむ人々の場合、体から異物として認識される可能性があり、それを破壊するために抗体が送られます.このような不必要な免疫反応は、不必要にストレスや炎症を体に加える可能性があり、決して良いことではありません.
MSG の過剰摂取の危険性
食べ物の味を良くすることはかなりのボーナスのように聞こえますが、特に予算がなく、最高品質の食べ物を買う余裕がない場合は、MSGを放棄して食べることにはいくつかの明確な危険があります.明らかに、「満腹」の境界を超えて胃を押し続けると、食べ過ぎになり、それらのカロリーと脂肪はどこかに行かなければなりません.インスリンの増加は、その多くが脂肪として蓄えられることも意味します.特定の研究では、カロリー摂取量が同じ食事でも、食事にMSGを含む人は太りすぎになる可能性がはるかに高いことが明らかになりました。簡単に言えば、MSG がシステム内にあると、体は効果的にカロリーを燃焼することができなくなります。
他のいくつかの研究では、体内の過剰なグルタミン酸ナトリウムレベルが腎臓や肝臓の損傷に関連しており、心臓血管の合併症につながる可能性があります. MSG が一般的に低品質で高塩分の食品に含まれているという事実は、問題を悪化させ、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中の原因となる可能性があります。 MSG は興奮毒であり、これらの化学物質は理由もなく神経受容体を過剰に刺激する可能性があるため、研究ではこれらの化学物質が脳の損傷に関係していることさえあります。神経受容体を使い果たすことにより、効果的に通信し、メッセージを正確に送信する能力.これは、アルツハイマー病、認知症、狼瘡、多発性硬化症、パーキンソン病など、さまざまな認知障害のリスクを高める可能性があります。
これらすべてを念頭に置いて、ショッピング カートに入れる加工食品にはもう少し注意を払う必要があるかもしれませんが、実際には、MSG は現代社会に非常に広まっているため、消費を避けることはほぼ不可能です。 .丸ごと有機栽培された食品を購入することは、多くの場合、物質を避けるのに役立ちますが、食事から完全に排除することはまずありません.体重を減らす、または維持するために一生懸命取り組んでいる場合は、食品表示を少し意識して確認することで、MSG の摂取量を大幅に減らし、これらの深刻な副作用の多くを防ぐことができます.
結局のところ、おいしい食べ物は素晴らしいご馳走ですが、そのおいしい曹操鶏にいくら払う気がありますか?
