マシュマロは空気含有量が高く、体積の 50% 以上が空気で構成されています。マシュマロの空気が膨張すると、ゼラチンがサイズを大きくできるため、最終的には膨らみます.マシュマロ内の空気の量を増やすもう 1 つの方法は、ガスを膨張させる熱の形でエネルギーをマシュマロに供給することです。
お母さんにトランポリンを買ってもらうことさえできなかったのに、雲の上を飛び回る漫画のキャラクターに嫉妬したことを覚えていますか?私も！その結果、初めてマシュマロを食べたとき、雲を少し食べているふりをして、何年も経った今でもそうしています.あなたは本当に私を責めることができますか？スポンジのようで伸縮性があり、すべての味がします
マシュマロの喜び
マシュマロは、2000 年前にエジプトで、「アオイ」と呼ばれる沼地で見つかった植物の樹液から初めて作られました。瞬く間に人々に愛されましたが、長い年月をかけて、さまざまな形、さまざまな味、さまざまな色で作られるなど、さらに進化してきました。それらは現在大規模に製造されており、他のほとんどのものと同様に、おそらく時間の経過とともにはるかに良くなっています.
マシュマロは現在何で構成されていますか ?
マシュマロは基本的に砂糖シロップ（主にスクロースとコーンシロップからなる）と水とゼラチンでできています。マシュマロもコーンスターチでコーティングされています。現在、人工のフレーバーと色も追加しています。
現在販売されているようなカラフルなねじれたマシュマロ。 (写真提供:Delusion23/Wikimedia Commons)
ゼラチンやその他の気泡剤は、マシュマロにふわふわの食感を与えるものです.気泡剤は、マシュマロを作る過程で小さな気泡を残りの混合物に放出することによって機能します.混合物はまた、その中の空気含有量を増加させるためにホイップされます。空気を逃がさないので、マシュマロの中に閉じ込められた空気がスポンジのような食感になります。
では、なぜマシュマロは爆発するのでしょうか?
マシュマロは空気含有量が高く、実際には体積の 50% 以上が空気で構成されています。したがって、マシュマロの空気が膨張すると、最終的に膨らみます。これは、ゼラチンが本質的に弾力性があるため、サイズを大きくすることができるためです.これは、より多くの空気がマシュマロに押し込まれると、マシュマロ内の空気の量が増加し、マシュマロのサイズが大きくなることを意味します!
マシュマロ内の空気の量を増やすもう 1 つの方法は、ガスを膨張させる熱の形でエネルギーをマシュマロに供給することです。通常、物質は加熱されると膨張しますが、分子間力が比較的弱いため、ガス状物質は最も速く膨張します。その結果、マシュマロを電子レンジに入れると、マシュマロもフワフワになります。
外に置くと熱で膨らんだマシュマロ (写真提供:nps.gov)
空気入り飲料にも多くの気体が含まれているのに、加熱してもコーラの量が増えないのはなぜですか?
まず、温かいコーラはまずいので、これを試さないことをお勧めします。
第二に、前述のように、ゼラチンの存在とその弾性特性により、ガスは逃げることなく膨張します。しかし、気泡入り飲料を加熱すると、液体が膨張しにくいため気泡が抜けてしまいます。
たき火でマシュマロを焼くのはとても人気のある伝統です。ただし、マシュマロを火で焼くのは、電子レンジで加熱するのとは大きく異なります。マシュマロをスティックにつけて火にかけると、表面のシュガーシロップがカラメル状になるほどの強さです。カラメル化は砂糖の酸化を伴います。電子レンジでは、熱が砂糖をカラメル化するのに十分ではありません.実際、電子レンジに長時間入れておくと、ゼラチンの伸縮能力に対して空気が膨張しすぎて….ブーム！マシュマロが爆発します。
それはあまりおいしくない
焼きマシュマロは、カラメルの風味がプラスされているほか、中がとても柔らかくねっとりしているので人気があります。安定した熱は、ゼラチンの結合を破壊するのにも十分であり、マシュマロが少し膨らんだ後、ゼラチンが溶けます.ただし、中が溶ける前に外を焦がさないように注意が必要です。したがって、完全にトーストされたマシュマロは、外側が黄金色で、内側が柔らかくて温かい.
あ、はい
今度、マシュマロが 1 つしか残っていないときは、忘れずに電子レンジにかけて、さらに大きくしてください。また、うまくいかない場合に備えて、お母さんがそばにいないことを確認してください!
