ハチミツはそれ自体で悪くなったり、期限が切れたりすることはありません。それは、多くの健康上の利点と長い貯蔵寿命を持つ魔法の食料源です.ただし、保存期間を最大限に延ばすには、乾燥した密閉容器に適切に保管することが重要です。
いいえ、ハチミツはそれ自体で悪くなったり、腐ったり、期限が切れたりすることはありません。これは、蜂蜜の化学的プロファイルによるものです。それ自体は水分を含まず、自然にかなり酸性です。これらの両方の要因により、水が外部から追加されない限り、蜂蜜は微生物の影響を受けません.
両親や祖父母から聞いたことがあるかもしれませんが、ハチミツは魔法の食料源です。まず第一に、それは多くの人が恋に落ちる十分な理由です.また、多くの健康上の利点があり、多くの病気を治す薬として機能します。
多くの人は、健康を維持するために、食べ物に含まれる砂糖をすべてハチミツに置き換える必要があると言っています。砂糖ほど体に負担がかからないからです。この主張は必ずしも真実ではないかもしれませんが、 あることが 1 つあります。 はちみつについて際立っているのは、それが本当に素晴らしい食料源であることです。そのため、ハチミツなしでは自分たちの生活を想像できない生き物がたくさんいます.
はちみつの性質は非常に多いため、すべてを列挙しても意味がありませんが、はちみつの魔法の特性に関する議論は、その非常に長く、ほぼ「永遠」の貯蔵寿命に言及せずに完了することはできません.
あなたがそれについて知らないなら、蜂蜜は腐らない数少ない食品の1つであることを教えてください.米、塩、砂糖など、無期限に生の状態を保つ食品は他にもありますが、腐敗しない唯一の食品は蜂蜜です。および 何年もの間、食用の形で保存されたままです！なぜですか?
蜂蜜は吸湿性です
はちみつが腐らない主な理由は、吸湿性があるからです。さて、この投稿を読んでいる化学者以外のすべての人にとって、「吸湿性」という言葉を怖がらせないでください.物質自体は水分を多く含まないが、周囲から水分を容易に吸収する場合、その物質は吸湿性であると見なされます。
吸湿性物質 (蜂蜜以外) の一般的な例には、塩化ナトリウム (塩)、エタノール、木材、カラメル、濃硫酸、メタノール、およびさまざまな肥料が含まれます。
塩は吸湿性があるため、周囲から水分を吸収します。 (写真提供:Flickr)
前述のように、蜂蜜は吸湿性があるため、自然な状態ではほとんど水分を含んでいません。何よりもまず、それは砂糖であり、自然な状態の砂糖にはほとんど水分がありません.
バクテリアや微生物は、このような状況（すべての砂糖+水なし）では生き残るのに苦労しています.その結果、それらは増殖せずに死滅し、宿主 (この場合は蜂蜜) は「無傷」のままになります。
蜂蜜は酸性です
最初は、その発言は確かに少しばかげているように聞こえますが、実際には真実です!はちみつのpHは3～4.5でかなり酸性です。蜂蜜のこの酸性の性質は、微生物の増殖も抑制します。
ミツバチは大きな役割を果たしています
はい、それは本当だ！ミツバチは、蜂蜜を長持ちさせるために大きな役割を果たします。ご覧のとおり、ハチミツを作るためにミツバチが最初に集める材料であるネクターには、非常に高い天然水分が含まれています。しかし、ミツバチは羽ばたきが非常に速いため、蜜を乾燥させる上で最も重要な役割を果たします。
その後、ミツバチが蜜を蜂の巣に吐き出すと (はい、実際にそこに吐き出します)、胃からのグルコースオキシダーゼと呼ばれる酵素が蜜と混ざり、過酸化水素とグルコン酸の 2 つの生成物に分解します。細菌やその他の敵対的な微生物を寄せ付けないのは、過酸化水素です。
これが、ハチミツが（場合によっては）開いた傷に使用でき、途方もない薬効がある理由の 1 つです。
蜂蜜に含まれる少量の過酸化水素は、その防腐効果を高めます。(写真提供:Pixabay)
賞味期限を最大限に延ばすための適切な保管方法
はちみつ自体は水分をほとんど含んでいませんが、吸湿性があるため、周囲の水分を容易に吸収します。したがって、特に数十年後に使用する大きな計画がある場合は、ハチミツを乾燥した密閉容器に保管することが最も重要です!
