糖蜜のタフィーが大好き 、それはいつも私たちが帽子とスカーフに暖かく包まれ、すべてが少しスモーキーなにおいがする焚き火の夜を思い出させます。この糖蜜タフィーのレシピ 最初に砂糖を溶かしてから固めておく必要があるため、状態の変化を調べるのに最適な方法です。
糖蜜タフィーを作るために必要なもの
ブラウンシュガー 500g
水 150ml
クリーム・オブ・タルタル 小さじ1/4
バター 75g
黒糖蜜 100g
ゴールデンシロップ 100g
糖蜜タフィーのレシピ
- 鍋に砂糖と水を入れ、軽くかき混ぜながら火にかけます。砂糖が溶けて、2 つの液体が混ざります。
- 残りの材料を加え、10分ほど弱火で加熱する。混合物を 143 C にする必要があります。これは、ソフト クラック ステージとして知られています。砂糖温度計を持っていない場合は、混合物を冷水に慎重に少し落とします。固いがもろくない糸に分かれたら、準備完了です。
- 油を塗った缶に注ぎ、固まるまで放置します。混合物が固まる前にナイフで印を付けるか、後で小さなハンマーで割ることができます。
私たちがタフィーを作っている間、私は子供たちに砂糖を固体の状態で見せ、どのように溶かすことができると思うか尋ねました.私の 4 歳の子供は、太陽の下に置いておきたいと思っていましたが、コンロで加熱する方が早いかもしれないと判断しました.
砂糖が溶けると、タフィーのような匂いがし、熱くなるにつれて泡がどんどん増えていきました.
科学の部分
この実験は、状態が固体から液体に変化し、再び液体に戻るプロセスを実証する優れた方法です。
私たちが知っているものはすべて、固体、液体、または気体の 3 つの状態で存在します!
物質は、さまざまなプロセスによって、ある状態から別の状態に変化する可能性があります。
固体 ––> 液体 =溶ける
液体 ––> 気体 =蒸発/沸騰
気体 ––> 液体 =凝縮
液体 ––> 固体 =冷却/凍結
砂糖が加熱されると、固体から液体に変化します。これは融解の一例であり、液体から固体に戻るときは、冷却/凍結の一例です.
これが起こる理由は、熱を与えると、固体を構成する粒子にエネルギーが与えられ、粒子が振動し、それらを結合している結合が壊れるためです.冷却すると、このエネルギーを失い、再び結合を形成しますが、同じ形にはなりません.
ソフトクラックの段階では、混合物に残る水の量は非常に少なくなります。これにより、硬いが歯ごたえのあるタフィーが得られます。固いタフィーやロリポップの場合は、水がほとんど残っていないときに固いクラックの段階まで加熱する必要があります。
状態の変化を示すもっと簡単な方法は、チョコレートを溶かしてライス クリスピー ケーキを作ることです!
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子供のためのキッチン科学 メレンゲの科学を発見する 、サイエンス ベイクオフ または、他のおいしい子供向けのキッチン科学実験をお試しください .
砂糖の混合物は非常に熱くなります。必ず大人に手伝ってもらいましょう
