炭酸水素ナトリウムは、炭酸水素陰イオン (HCO3–) とナトリウム陽イオン (Na+) を含む化合物です。炭酸水素ナトリウムは、いくつかの鉱泉に溶解している塩辛いアルカリ性固体で、ミネラル ナトロンの成分です。
1791 年、フランスの科学者ニコラス ルブラン 炭酸ナトリウムを作りました。 パン屋のオースティン・チャーチとジョン・ドワイト ニューヨーク出身で、1846 年に最初の重曹工場を設立しました。重炭酸ナトリウムは白い固体の結晶性化学物質で、通常は粉末です。
水酸化ナトリウムの代わりに、重炭酸ナトリウムを洗浄液として使用して「粗」液体から酸性汚染物質を除去し、より純粋なサンプルを提供することができます。重炭酸ナトリウムは酸と反応して塩と炭酸を生成し、CO2 と水に分解します。
NaHCO3 + HCl → NaCl + H2CO3
H2CO3 → H2O + CO2(g)
SOD は酢酸 (酢) と反応して、酢酸ナトリウム、水、および CO2 を生成します。
NaHCO3 + CH3COOH → CH3COONa + H2O + CO2(g)
重炭酸ナトリウムは塩基と反応して炭酸塩を生成します:
NaHCO3 + NaOH → Na2CO3 + H2O
NaHCO3 は炭酸水素ナトリウムの分子式です。
炭酸水素ナトリウムの使用
料理
重曹は酸と反応して二酸化炭素を生成し、バッターを膨張させ、パン、ケーキ、その他の焼き物や揚げ物に独特の粒子と食感を与えます.以下は、酸塩基反応の一般的な表現です:
NaHCO3 + H+ → Na+ + CO2 + H2O
レモン汁、ヨーグルト、バターミルク、チョコレート、酢はすべて、この反応を引き起こす酸性食品です.酸性のサワードウと重曹を使用して、より軽く、酸性度の低い製品を作ることができます.
次のように、熱は重炭酸ナトリウムを分解し、80 °C (180 °F) を超える温度で二酸化炭素を生成することにより、ベーキングの膨張剤としても機能する可能性があります。
2 NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
酸性成分がなければ、利用可能な CO2 の半分だけを放出します。酸なしで炭酸ナトリウム（非常にアルカリ性）を生成することは別として、重炭酸ナトリウムの熱分解は、苦い、「石鹸のような」味と黄色を作り出します.室温では反応速度が遅いため、ケーキ生地はオーブンで加熱するまで膨らみません。
ベーキングパウダー
ベーキングパウダーには30％の重炭酸塩と水によって活性化される他の酸性化学物質が含まれているため、余分な酸は必要ありません.ベーキングパウダーと酒石のクリーム、または重炭酸塩とリン酸カルシウムを使用することがあります.ベーキング パウダーは酸性で、重曹はアルカリ性で、ベーキング中に金属の風味を避け、炭酸ナトリウムを生成します.
花火
黒蛇花火には重要な成分として炭酸水素ナトリウムが含まれています。スクロースの熱分解により、この効果で二酸化炭素と長い蛇のような灰が生成されます。加熱すると、重炭酸ナトリウムは CO2 と H2O、難燃剤を放出します。
マイルドな消毒剤
それは弱い消毒剤であり、おそらく特定の生物に対する殺菌剤です.重曹はかび臭を吸収するので、古本屋が本を消臭するのに人気があります。
消火器
重炭酸ナトリウムを加熱すると二酸化炭素が発生し、これを使用して小さなグリースや電気火災を消火することができます.突然のガス放出によりグリースが飛び散る可能性があるため、天ぷら鍋の火には使用しないでください。 BC 粉末消火器は、腐食性の高いリン酸二アンモニウムの代わりに炭酸水素ナトリウムを使用しています。
重炭酸ナトリウムはアルカリ性であるため、業務用厨房の消火システムで使用される唯一の乾燥化学薬品です。この薬剤は高温の油脂をアルカリとしてケン化し、窒息するせっけんのような泡を形成しました。
酸の中和
炭酸水素ナトリウムは自然に酸と反応し、CO2 を発生します。実験室で望ましくない酸溶液や酸のこぼれを中和するために使用できます。両性は酸や塩基と反応しますが、重炭酸ナトリウムを使用して塩基を中和することはできません.
農業
植物に適用される重炭酸ナトリウムは、真菌の増殖を防ぎますが、それらを殺すことはありません. 2% 重炭酸ナトリウム溶液は、果実の変色とクロロシスを引き起こす可能性があります.
個人衛生
一部のうがい薬には重炭酸ナトリウムが含まれています。それは虫歯予防と研磨剤です。歯と歯茎を機械的に洗浄し、酸の生成を中和し、消毒剤として作用して感染を防ぎます。重炭酸ナトリウムを使用して、ドライまたはウェットのデオドラントを製造できます。鼻洗浄液を作る場合は、炭酸水素ナトリウムと食卓塩を少し加えてください。
医師は、小さじ 1 杯の炭酸水素ナトリウムを冷水に加え、その溶液でまつ毛の根元をやさしく洗浄することで、目の眼瞼炎を治療するために使用します。
洗浄剤
ソーダ ブラストは、重炭酸ナトリウムを使用して塗装と腐食を除去する方法です。重炭酸ナトリウムは、アルミニウム、銅、木材などの柔らかい基材から、ケイ砂研磨剤が害を及ぼす可能性のある表面汚染物質を除去するためのブラスト剤です。
強アルカリ溶液にさらされると錆が水溶性化合物に変化するため、重曹と少量の水から作られたペーストを表面の錆を除去するためのマイルドなみがき粉として使用できます。冷水を使用する必要があります。熱湯溶液は鋼を損傷する可能性があるためです。アルミニウムの保護酸化物層が薄いため、炭酸水素ナトリウムは洗浄に適していません。
温水溶液は、銀がアルミホイルと接触したときに銀の変色を取り除きます.洗濯機では、硬水軟化剤の代わりに重曹を使用し、衣服の脱臭を行うことがよくあります.お湯で希釈すると、水酸化ナトリウムとほぼ同じ効果でお茶やコーヒーの濃い染みを取り除きます。
結論
重炭酸ナトリウムは無臭の結晶性の白色、固体または粉末で、乾燥した空気では安定していますが、湿った空気にさらされるとゆっくりと分解して炭酸ナトリウムを生成します.この物質は人間と動物の食品添加物です。
炭酸水素ナトリウムまたは重炭酸ソーダ (NaHCO3) としても知られる重炭酸ナトリウムは、発泡性塩、ベーキング パウダー、飲料、および乾式化学消火器の主成分に使用される二酸化炭素源です。弱アルカリ性のため、胃酸過多や尿酸過多、アシドーシスの治療に効果があります。さらに、なめしやウールの準備など、一部の産業プロセスで使用できます。
