食品保存とは、調理後に食品をあらゆる種類の腐敗から保護する方法またはプロセスです。このプロセスは過去から現在まで続いていますが、唯一の違いは、技術が最近少し変更または開発されたことです。これには、砂糖漬け、煮沸、日光の存在下での乾燥など、さまざまな種類の食品加工が含まれます.
食品の保存は、食品を汚染することなく新鮮で健康に保つために重要です。汚染は、微生物による汚染、昆虫による侵入、または食品に自然に存在する内因性酵素による腐敗など、さまざまな要因によって引き起こされる可能性があります。食品保存のプロセスは、天然成分または化学物質を使用する 2 つの方法で行うことができます。
自然食品保存は、冷凍、乾燥などの自然な方法で食品を保存するプロセスです。
化学食品保存とは、一般に安息香酸、硝酸塩、亜硝酸塩などの食品防腐剤と呼ばれるさまざまな種類の化学物質によって行われる食品の保存を指します。
食品保存の利点:
食品の保存は、現代社会において非常に重要で有用です。人口の大幅な増加により、世界中で食糧不足が大きな問題になっています。そして、食品の保存は、この深刻な状況から抜け出す最善の方法と考えることができます.食品保存の利点のいくつかを以下に説明します:
- 社会における食品の浪費の削減に貢献する
- 食べ物を健康にする
- 食べ物の選択肢が広がる
- 地域経済の活性化に貢献
- 地球にやさしい
防腐剤
防腐剤は、商品の早期分解を防ぎ、寿命を延ばすために使用されてきた特定の添加物、物質、または化学物質です。一般的に、防腐剤には、天然のものと人工のもの、または人工のものの 2 種類があります。天然防腐剤は自然源に由来し、一般的に食品や化粧品に使用されますが、人工防腐剤は、さまざまな化学プロセスを通じて人間が作成した人工防腐剤であり、食品、医薬品、医薬品など、他の多くの商品の腐敗を防ぐのに役立ちます.
防腐剤の有用性または利点
食品には自然な有効期限プロセスがあり、食品防腐剤はこの有効期限プロセスの速度を下げるのに役立ちます.食品防腐剤は、一般に、市場で入手可能なケーキやビスケット、シリアル、および加工または包装された形で市場で入手可能な他の多くの品目などの加工食品または包装食品で使用されます.
食品防腐剤は、微生物の増殖によって引き起こされる食品の腐敗を防ぐために使用され、食品媒介感染のリスクを軽減するのに役立ちます.また、酸化効果を減らし、食品の色や食感が変化するプロセスを遅らせ、新鮮な特性を維持し、栄養バランスを維持するのに役立ちます.
防腐剤は、微生物の増殖や汚染を防ぐために医薬品や医薬品に使用されています。そこに含まれる一般的な防腐剤には、酸、アルコール、フェノールがあります。
メイクアップなどの化粧品や、シャンプー、クレンザーなどを含むその他の個人用衛生製品では、期限切れのプロセスを遅らせるために防腐剤が使用されてきました。これらの製品に使用されている防腐剤は基本的に人工のものですが、場合によっては天然の防腐剤も使用されています.
奇妙に思われるかもしれませんが、防腐剤は木材を損傷、破損、腐敗から保護するためにも使用されます.木材に含まれる防腐剤は、ACQ、ホウ酸塩、銅アゾールなどです。
防腐剤の有害な影響
防腐剤には一定の価値があることは絶対に真実ですが、他のすべてのものと同様に、いくつかの副作用もあります.大量に摂取すると有害です。それは私たちの体だけでなく、私たちの健康にも有毒です。有害な影響の一部をここにリストしました。
- 子供の過敏症につながる
- 喘息などの呼吸障害を引き起こす可能性があります
- 一部の防腐剤には BHA と BHT が含まれているため、がんを引き起こす可能性があります
- 肥満の可能性を高める可能性があります
- ガスと膨満感につながります
- また、脳に有害で、精神疾患を引き起こす可能性もあります
- 皮膚に発疹やさまざまな問題が発生する可能性もあります
一般的な防腐剤の例
現在、さまざまな防腐剤が使用されています。いくつかの一般的で主に使用される防腐剤は
- ローズマリー、オレガノ エキス、塩、砂糖、酢、アルコール、ヒマシ油などの天然防腐剤。
- 人工または人工の防腐剤には、安息香酸、ソルビン酸カルシウム、エリソルビン酸、硝酸カリウム、安息香酸ナトリウムなどがあります。
酸化防止剤は、食品の酸化プロセスを減らすのに役立つため、食品の保存料として使用できる場合があります。一般的に使用される酸化防止剤には、パルミチン酸アスコルビル、ブチル化ヒドロキシアニソール (BHA)、およびブチル化ヒドロキシトルエン (BHT) があります。
安息香酸ナトリウム
安息香酸ナトリウムは、保存期間を延ばすために食品や飲料、パーソナルケア製品、炭酸飲料に使用される最もよく知られた人気の防腐剤です。安息香酸と水酸化ナトリウムを組み合わせた塩で、無臭の粉末です。
安息香酸ナトリウムの用途
安息香酸ナトリウムは、食品や飲料、医薬品、パーソナルケア製品、化粧品、化粧品など、多くの産業で有用です.
食べ物と飲み物
安息香酸ナトリウムは、FDA によって認められ、国際的に承認された最初の防腐剤です。一般に安全と認められている (GRAS) に分類され、番号 211 として識別されます。基本的に酸性食品に効果的で、有害な細菌やカビの増殖を誘発するのに役立ちます。そのため、ソーダ、漬物、醤油、ゼリーなどによく使われます。
薬
医薬品で最も一般的に使用されている防腐剤です。アンモニアの血中濃度の上昇を抑えるために大量に使用されます。処方薬にも使用されています。錠剤を滑らかにし、飲み込みやすくするために、錠剤の潤滑に使用されます。
その他の重要な用途
- 歯磨き粉、ベビーワイプ、ヘアウォッシュなどの防腐剤として、化粧品やパーソナルケア製品に使用されています。
- 車や車両の冷却剤として機能します。
- ある種のプラスチックの強化にも使用されます。
- 以前に研究者によって厳しく研究され、発見されたいくつかの医学的利点があります。
安息香酸ナトリウム使用の危険性
無条件に安息香酸ナトリウムは本当に最高の防腐剤ですが、その有害性を減らすためにますます改善するためには、さらに多くの研究が必要です.
- 安息香酸ナトリウムの最も深刻な悪影響は、有害な発がん物質であるベンゼンに容易に変換されることです。がんにつながります。
- 場合によっては、体内で炎症を引き起こし、最終的に癌につながる可能性があります.
- 安息香酸ナトリウムの大量摂取は、子供や学生に注意欠陥多動性障害 (ADHD) を引き起こす可能性があることがわかっています.
- 試験管研究では、高濃度の安息香酸ナトリウムが原因でフリーラジカルが形成され、細胞損傷を引き起こし、慢性疾患を起こしやすいことがわかっています。
- 一部の人は安息香酸ナトリウムにアレルギーを起こすことがあります。アレルギー反応により、かゆみや腫れが生じる可能性があります。
結論
防腐剤が私たち人間の生活にとって本当に重要な部分であることは間違いありません。それは、最も重要な資源、つまり人間の生活を維持する上で欠かすことのできない食物を節約するのに役立ちます。人類の文明は日進月歩で進歩しており、食料不足は最近非常に頻繁に発生している主要な問題です。そして、これらの防腐剤は資源の浪費を減らし、人々を大いに助けています.この地球上のあらゆるものには、プラスとマイナスの二重の効果があります。防腐剤が本当に役立つのは事実ですが、それでも多くの有害な影響があります.そのため、摂取する量を意識して、防腐剤を極力使わないようにしましょう。
