テフロンは、フライパンやその他の調理器具をコーティングするために使用される非粘着性の素材です。これは、炭素原子とフッ素原子のみを含む化合物であるテトラフルオロエチレンの合成ポリマーから作られています。テフロンは疎水性です。つまり、水やその他の含水物質がテフロンを濡らしたり、付着させたりすることはありません。テフロンをフライパンにくっつけるために、DuPoint Co. はサンドブラストと呼ばれる方法を使用します。これは、フライパンにテフロンのプライマー層をスプレーし、高温で焼き付けることを含みます。
ノンスティック調理器具、つまりテフロンの強力なコーティングを施した調理器具は、人類の驚くべき発明であり、特に多くの鍋やフライパンを使って料理をしたり、複雑な食事を調理したりすることに多くの時間を費やす人々にとってはそうです.テフロンが何であるかをまったく知らない人は、安心してください。集中コースに参加しています!
テフロン…って何?
テフロンは、実際には、化合物の発明を認められている組織である DuPoint Co. によって製造された PTFE ベースの化合物のブランド名です。しかし、PTFE とは何ですか?
PTFEはテトラフルオロエチレンの合成ポリマーです。簡単に言えば、それは化合物です。より具体的には、炭素とフッ素の原子のみを含むフルオロカーボンであり、これらは非常に強く結合しています.この化合物は無数の用途がありますが、特に疎水性であるため、水やその他の含水物質がそれを「濡らしたり」付着したりすることはありません。これが、PTFE が焦げ付き防止の調理器具に一般的に使用されている最も重要な理由です。スクランブルエッグを作って、通常のフライパンでは表面がカサカサになり、汚れが取れないことを想像してみてください。 PTFE を使用すれば、これらの問題はありません!
問題は、他の物質と「ゲル化」するという点で非常に恥ずかしがり屋であるこのような素材が、そもそもどのようにしてそれらの器具にくっついて「くっつかない」ようにするのかということです.
粘着性のない素材を貼り付ける
私が言ったように、テフロンは恥ずかしがり屋で内向的な素材なので、他の素材、または少なくとも焦げ付き防止コーティングが必要な器具とうまく調和させるには、おそらく外部の助けが必要です.そして、その助けはかなり印象的でなければなりません…
方法#1:サンドブラスト
テフロンをフライパンにくっつけるには、いくつかの方法があります。デュポイント自体が使用する方法には、パンを「サンドブラスト」して凹凸のある表面を作成することが含まれます。これは、表面へのテフロンの付着を促進するのに最適です.サンドブラストとは、非常に微細で均一な粒子を対象物に向けて高速で噴射するプロセスです。 「サンドブラスト」と呼ばれる理由は、数年前まで砂がこの目的に使用される最も一般的な材料だったからです。サンドブラストは、通常、素材の洗浄やエッチングに使用されます。
テフロンの表面はべたつきません (クレジット:Pefkos/Shutterstock)
サンドブラストをした後、テフロンの下地を吹き付け、高温で焼き上げます。このように、テフロンは、基本的に製氷皿に角氷が引っかかるのと同じように、しっかりとした「機械的グリップ」で所定の位置に固定されます.オブジェクトが最終的に「完成品」と見なされる前に、表面にテフロンをさらに数回スプレーします。
方法#2:焼結
別の方法では、テフロンを非常に高温に加熱し、鍋にしっかりと押し付けます。かなり初歩的ですね。
まあ、実際にはそうではありません。テフロンを高温に加熱してから、目的の鍋に十分に強く押し付けた場合、実際には鍋にくっつきます (科学界では「焼結」と呼ばれます)。ただし、これには注意点があります。鍋を通常の部屋の状態に戻すとすぐに、テフロンの層は非常に簡単に剥がれ、振り出しに戻ります.
そうならないために、テフロンをフライパンに貼り付ける前に、電界下の高真空でイオンの猛攻撃を受けます。これにより、フッ素原子の一部を炭素原子に保持する力が弱まり、その結果、フッ素原子を保持している結合の一部が壊れます。その結果、炭素原子は、表面にしっかりと付着する他の原子グループ (酸素原子など) に結合します。これが行われた後、彼らは焼結のプロセスを実行します。したがって、形成されたテフロンの層が鍋に強く付着します。
方法#3:還元剤の使用
上記の方法と非常に似ていますが、最後の方法が 1 つあります。この方法では、還元剤が使用されます。本質的に、これは結合を「還元」する化合物です。つまり、炭素原子とフッ素原子の間の結合を切断し、フッ素原子が互いに結合できるようにする化合物です。私たちの最愛の炭素原子が自由になり、必死に仲間を探し始めます。実際、不飽和炭化水素に変わる遊離炭素は、テフロン シートを鍋に付着させるのに十分な粘着性になります。
これらすべての処理と困難を経て初めて、テフロンは道具に重要な「ノンスティック」特性を付与するのに十分なほど「親切」になります.したがって、焦げ付き防止の調理器具を細心の注意を払って扱い、使用後に洗うときは（文字通り）「ソフト」な手触りをするのが公正です。
