重曹は重炭酸ナトリウムで、炭酸水素ナトリウムとしても知られています。この分子は、水中でナトリウム (Na+) 陽イオンと炭酸 (CO3–) 陰イオンに分解されます。重曹は白色の結晶性のアルカリ性物質で、多くの場合粉末の形で販売されています。少し塩辛い味がします。ナーコライト鉱床の鉱物として自然に発生します。スーパーマーケットの重曹は、食品グレードの炭酸水素ナトリウムです。
重曹
重曹は重炭酸ナトリウム（炭酸水素ナトリウム）という単一の有効成分で構成されています。重曹の化学式は NaHCO3 です。重曹、重炭酸ソーダ、またはブレッド ソーダとも呼ばれ、洗濯ソーダ (炭酸ナトリウム) に匹敵する塩味のある白い固体 (通常は粉末のように見えますが) です。世界中でケーキ、クッキー、パン、その他の同様の料理を作るのに頻繁に使用されています.重曹は、食品、医薬品、クリーニング製品に使用されるだけでなく、家庭や職場でも幅広い用途があります。また、花火、消火器、殺虫剤、殺虫剤など、さまざまな製品にも使用されています。さらに、より環境にやさしくしたい企業にとって、新しい用途があるかもしれません。
分子組成
炭素、ナトリウム、水素、酸素はすべて重曹の成分です。 NaHCO3 の 1 つの分子には、1 つの炭素、1 つのナトリウム、1 つの水素、および 3 つの酸素原子があります。分子量の計算に基づくと、重曹 (炭酸水素ナトリウム) には 57.1 % のナトリウム、27.4 % の酸素、14.3 % の炭素、および 1.2 % の水素が含まれています。
重曹の特徴
重曹 (炭酸水素ナトリウム) は、観察可能で定量化可能な物理的および化学的特性を持っています。これらの特徴には、重曹の外観と化学的活性が含まれます。
- 不燃
- 無害な粉塵。
- 融点に関しては、摂氏約 500 度です
- NaHCO3 は無臭の白い結晶性固体です。
- 本質的に基本的な形です。
- 炭酸水素ナトリウムは水溶性であるため、蒸発によって水から除去できます。
- 重曹には、分解と pH という 2 つの重要な化学的性質があります。
- 水の pH レベルを上げて、繊維から汚れを取り除き、よりフレッシュな洗濯物にする
重曹の準備
工業的には、重曹の製造にはソルベイ法が使用されています。さらに、化学化合物重炭酸ナトリウム (NaHCO3) は工業生産で生成され、濃縮塩化ナトリウム溶液がアンモニアと混合され、二酸化炭素が放出され、NaHCO3 が形成されると、塩化アンモニアとして知られる独自のプロセスが使用されます。
このプロセスでは、二酸化炭素、水、アンモニア、および濃縮食塩水がすべて原料として使用されます。この手順は、費用がかからず、必要な化学物質を作成するための原材料が少なくて済むため、好まれています。
反応式は次のように書きます:
NH₃ + CO₂ + H₂O → NH₄HCO₃;
NH₄HCO₃ + NaCl → NaHCO₃↓ + NH4Cl.
ソーダは冷水と相性が悪いため、重曹はろ過によって簡単に分離できます。この場合も、塩化アンモニウムが反応の副産物として生成されます。そして再び、塩化アンモニウムからアンモニアを化学合成することができます。
重曹のメカニズム:
ベーキング パウダーを製造するために、ベーキング ソーダはマイルドな食用酸のような酒石酸と結合されます。酸と重炭酸塩 (HCO3–) は、酸が重炭酸塩 (HCO3–) を溶解し、水が加えられると、CO2 を形成する可能性があります。水と酸性物質が反応し、大気中の炭酸ガスが除去されます。その結果、食品に気泡が形成され、食品が柔らかくスポンジ状になります。その結果、ベーキングソーダが反応するにはカードやバターミルクなどの酸っぱいものが必要になります.
熱による重曹の分解もガスの発生につながります。この反応が起こるのは、温度が摂氏 80 度を超えたときだけです。この反応には酸は必要ありません。
重曹の使い方
- 主に胃の酸性度を下げるのに役立ちます。
- 制酸剤として作用し、消化不良や胃の不快感を和らげます。
- 洗濯時の柔軟剤として使用
- せっけんのような泡ができるので、消火器に使われています。
- 素材の特性に影響を与えることなく汚れを取り除きます
- 殺虫剤として作用します。
- (NaHCO3 の分解から) 二酸化炭素を生成し、生地のとろみを助長するため、ベーカリー業界で使用されます。
- 点耳薬、化粧品、その他のスキンケアやボディケア製品に使用できます。
- 酸の影響を中和するために、中和剤として重曹が使用されます。
重曹のその他の用途
重曹の重要性は、その臭気吸収特性でよく知られています。その結果、重曹は、冷蔵庫、冷蔵庫、およびその他の限られた場所で誤ったにおいを吸収するために頻繁に使用されます.重曹は、こすり洗いを容易にする粒状のテクスチャーと、特定の堆積物や蓄積物を溶解するアルカリ性 pH のため、人気のあるクレンザーでもあります.
結論
重曹は白色で塩味のある結晶性物質です。それは泡を生成し、混合物を柔らかくするので、ベーキングの膨張剤として非常に有益です.さらに、それは炭酸水素ナトリウムと呼ばれます。重曹は、ブライン溶液中の塩素とアンモニアの相互作用により形成されます。非腐食性でマイルドな塩基性塩です。
