主な違い ソルビトールとマンニトールの違いは、ソルビトールのフィッシャー投影では 2 番目の炭素のヒドロキシル基が平面から出ているのに対し、マンニトールのフィッシャー投影では 2 番目の炭素のヒドロキシル基が平面の後ろにあることです。 さらに、ソルビトールはマンニトールの異性体です。
ソルビトールとマンニトールは、人工甘味料として使用される 2 種類の糖アルコールです。ソルビトールは砂糖の代用品として機能し、マンニトールは眼圧を下げる薬として、また糖尿病食品の甘味料として使用されます.
対象となる主な分野
1.ソルビトールとは
– 定義、プロパティ、重要性
2.マンニトールとは
– 定義、プロパティ、重要性
3.ソルビトールとマンニトールの類似点は何ですか
– 共通機能の概要
4.ソルビトールとマンニトールの違いは何ですか
– 主な相違点の比較
主な用語
異性体、マンニトール、ソルビトール、砂糖代用品、甘味料
ソルビトールとは
ソルビトールは、グルシトールとしてあまり知られていない糖アルコールです。リンゴ、ナシ、プルーンなどの果物に多く発生します。これは、グルコースを還元して、アルデヒド基をヒドロキシル基に変えることによって生成できます。また、ソルビトールをフルクトースに戻す酵素は、ソルビトール-6-リン酸 2-デヒドロゲナーゼです。
図 1:ソルビトール
しかし、人体はソルビトールをゆっくりと代謝します。したがって、血液中にグルコーススパイクを生じさせない砂糖の代用品となります。また、含まれるカロリー量が少ないため、減量に関心のある人に適しています.
マンニトールとは
マンニトールは、ソルビトールの異性体である別の糖アルコールです。したがって、ソルビトールとマンニトールの分子量と化学式は似ています。それらは、2 番目の炭素のヒドロキシル基の方向が異なるだけです。また、マンニトールは砂糖の代用品として、特に糖尿病の食品に使用されています。私たちの腸はマンニトールをほとんど吸収しません.
図 2:マンニトール
砂糖の代用品に加えて、マンニトールは眼圧を下げ、高い頭蓋内圧を下げる薬としても使用されます。ただし、電解質の問題と脱水は、この薬の一般的な副作用です。
ソルビトールとマンニトールの類似点
- ソルビトールとマンニトールは、ポリオールである 2 種類の糖アルコールです。
- 代替甘味料です。また、それらは栄養価が高く、一部の果物や野菜に含まれています。
- さらに、ソルビトールまたはマンニトールが添加された食品は無糖と呼ばれます。
- どちらも同じ化学式で、C6 です。 H8 (ああ)6 同じ分子量で、17176 g/mol です。
- また、どちらも白色の無臭の粉末です。
- そして、どちらも糖類を水素化することで生成できます。
- さらに、それらはフルクトースに由来します。
- さらに、どちらもエチルアルコールを含んでいません。したがって、酔わせる効果はありません。
- さらに、新陳代謝によるカロリー放出が少なくなります。
- したがって、体内への吸収と代謝がゆっくりと行われます。そのため、グリセミック インデックス (GI) が低く、糖尿病患者に適しています。
- また、糖アルコールは非う蝕性です 砂糖のように虫歯や虫歯を促進しないからです。
- ただし、大量の糖アルコールは、ガス、下痢 (下剤に似たもの)、痛みなどの胃腸症状を引き起こす可能性があります。
ソルビトールとマンニトールの違い
定義
ソルビトールは果物に含まれる甘味のある結晶性化合物を指し、マンニトールは無色の甘味のある結晶性アルコールを指し、多くの植物に含まれ、さまざまな食品や食品に使用されています。医療製品。したがって、これがソルビトールとマンニトールの根本的な違いです。
発生
さらに、ソルビトールはトウモロコシ、リンゴ、ナシ、モモ、プルーンに自然に存在し、マンニトールは生きている家族のいくつかのメンバーの葉に自然に存在します.
C2 の水酸基の向き
ソルビトールとマンニトールの主な違いは、ソルビトールのフィッシャー投影では 2 番目の炭素のヒドロキシル基が平面から出ているのに対し、2 番目の炭素のヒドロキシル基はマンニトールで飛行機の後ろに行く.
製作元
さらに、ソルビトールは主にコーンシロップから製造され、マンニトールは主にデンプンまたはスクロース由来のフルクトースを水素化して製造されます.
融点
また、それらの融点は、ソルビトールとマンニトールのもう 1 つの違いです。ソルビトールの融点は華氏 201 ～ 208 度ですが、マンニトールの融点は華氏 327 ～ 336 度です。
外観
さらに、ソルビトールはマンニトールと比較してわずかに密度が高く、マンニトールは時々顆粒を形成します.
甘さの度合い
ソルビトールは砂糖の半分の甘さですが、マンニトールは砂糖の 0.7 倍の甘さです。
カロリー量
さらに、カロリー量もソルビトールとマンニトールの違いです。ソルビトールには 1 グラムあたり 2.6 カロリーが含まれていますが、マンニトールには 1 グラムあたり 1.6 カロリーが含まれています。
意義
ソルビトールの主な用途は砂糖の代用ですが、マンニトールは主に医薬品として使用されます.したがって、これがソルビトールとマンニトールのもう 1 つの違いです。
食べ物の種類
さらに、ソルビトールは糖尿病食品、キャンディー、ガムなどの特別な食事に使用され、マンニトールは増量剤、チューインガム、キャンディー、焼き菓子に使用されます.
結論
ソルビトールは、代謝時に放出されるカロリー量が少ない砂糖の代替品です。対照的に、マンニトールは別の砂糖代替品であり、特に血圧を下げる薬として使用されます.ソルビトールとマンニトールはどちらも、2 番目の炭素のヒドロキシル基の向きが異なる異性体です。それらは、糖尿病食品の砂糖の代用品として使用できます。ただし、ソルビトールとマンニトールの主な違いは、その構造、特性、用途です。
