苦味は、5つの基本的な味の1つであり、甘い、酸っぱい、塩辛い、umamiです。多くの場合、コーヒー、チョコレート、ビールなどの不快な食品に関連しています。しかし、苦味は、私たちを有害な物質から保護する上で重要な役割を果たしています。たとえば、多くの有毒な植物には苦味があり、動物がそれらを食べることを思いとどまらせます。
モネルチームの発見は、他の人よりも苦味に敏感である人がいる理由を説明するのに役立つ可能性があります。また、味覚障害などの状態の新しい治療法につながる可能性があり、食物を楽しむことを困難にする可能性があります。さらに、発見は肥満に影響を与える可能性があります。一部の研究者は、太りすぎまたは肥満の人は苦味に対する感受性が低下し、より多くの高カロリーの食品を消費する可能性があると考えています。
モネルチームの研究は、ジャーナルNatureに掲載されました。この研究は、国立衛生研究所によって資金提供されました。
この発見は、味覚の認識を理解する上で重要な一歩です。味覚障害から肥満まで、幅広い状態を理解するために重要な意味を持つ可能性があります。
