塩を水に加えると、沸点の水が上がります。これは、塩を加えると、水が沸点に達するまでに時間がかかることを意味します。水の沸点は、水の蒸気圧が水を取り巻く圧力に等しい温度です。塩を水に加えると、水の蒸気圧が低下します。つまり、沸点に到達するために水をより高い温度に加熱する必要があります。沸点が上昇する量は、水中の塩の濃度に依存します。
