ビタミンCの滴定では、2,6-ジクロロフェノリンドフェノール（DCPIP）などの酸化剤が使用されます。 DCPIPは、ビタミンCによって減少するにつれて青から無色に色を変えます。サンプルのビタミンCを完全に減らすために必要なDCPIP溶液の体積を測定し、これから、ビタミンCの濃度を決定できます。
酢酸の添加により酸性環境を維持することにより、ビタミンCの酸化が最小化され、滴定で正確で信頼できる結果が確保されます。さらに、酸性条件は、サンプルからビタミンCを抽出して溶解するのに役立ち、滴定の全体的な精度を支援します。
