酢酸は、刺激的な臭いを持つ透明で無色の液体です。形成酸後の2番目に単純なカルボン酸です。酢酸は、溶媒、食品添加物、洗浄剤など、さまざまな産業用および家庭用途で使用されます。
エステルは、幅広い特性を持つことができる多様な化合物のグループです。それらはしばしば溶媒、味、香料として使用されます。一部のエステルは、農薬および除草剤としても使用されます。
次の表は、酢酸とエステルの重要な違いをまとめたものです。
|プロパティ|酢酸|エステル|
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|式| ch 3 cooh | rcoor '|
|機能グループ|カルボン酸|エステル|
|臭い|辛口|甘い、フルーティー、または花|
|溶解度|水に可溶な|水に不溶性|
|使用|溶媒、食品添加剤、洗浄剤|溶媒、フレーバー、香料、農薬、除草剤|
