スクロースは純粋な物質です。これは、グルコースの1つの分子とフルクトースの分子で構成される二糖です。スクロースは、サトウキビやシュガービートを含む多くの植物で自然に見られます。また、デンプンの加水分解によって商業的に生産されます。スクロースは、水に自由に溶けやすい白色の結晶性固体です。それは甘い味で、食べ物の甘味料として使用されます。
