1。ペプシンの活性化： ペプシンは、胃のタンパク質消化の原因となる主要な酵素です。最大の活動には、最適なpHが約1.5〜2.0の酸性環境が必要です。 HClは胃の内容物のpHを低下させ、ペプシンが効果的に機能する最適な条件を作成します。
2。タンパク質の変性： 胃の酸性環境は、変性タンパク質を助け、複雑な構造を展開し、ペプシンのようなタンパク質分解酵素によりアクセスしやすくします。変性は、タンパク質の三次および四次構造を破壊し、酵素加水分解のためにより多くのペプチド結合を露出させます。
3。胃粘液保護： 胃には、高酸性環境に対する保護障壁として作用する粘液の厚い層が並んでいます。胃壁の粘液分泌細胞は、表面を覆い、酸性胃含有量とその基礎となる敏感な粘膜層との直接的な接触を防ぐ粘性ゲルを分泌します。
4。抗菌作用： 胃の低いpHは、摂取された微生物に対する自然防御メカニズムとしても機能します。多くの細菌、ウイルス、および寄生虫は、このような非常に酸性の状態では生き残れません。酸性環境は、有害な微生物の成長と増殖を効果的に阻害し、潜在的な感染に対する身体の防御に寄与します。
したがって、胃がタンパク質消化における役割を遂行し、独自の内層を保護し、摂取された微生物のための人気のない環境を提供するためには、胃が胃がその役割を果たすためには、約2のpHを維持することが不可欠です。
