牛乳の一般的には約6.7〜6.9のpHです。つまり、わずかに酸性です。この酸性度は、乳酸、タンパク質、ミネラルなどのさまざまな成分の存在によるものです。牛乳のpHは、牛乳の種類（牛乳、ヤギの牛乳など）、その組成、加工方法、貯蔵条件などの要因によって異なります。
