1-オクタノールと氷河酢酸の間に形成されたエステル？

反応は次のように表現できます。

ch3ch2ch2ch2ch2ch2ch2ch2oh + ch3cooh→Ch3ch2ch2ch2ch2ch2ch2ch2ococh3 + h2o

酢酸オクチルは、フルーティーな臭いを持つ無色の液体です。食品や飲み物の香料として、また香水や化粧品の溶媒として使用されます。