* 重曹 重曹は、ベーキングで発生剤として使用される重炭酸ナトリウムです。重曹を水に加えると、二酸化炭素ガスが生成され、焼き菓子が上昇します。重曹は、ほとんどのレシピでナトロンの代替品として使用できますが、使用する重曹の量を調整する必要があるかもしれません。
* 重炭酸カリウム。 重炭酸カリウムは、ベーキングの膨張剤として使用されるカリウム塩です。重炭酸カリウムを水に加えると、二酸化炭素ガスを生成し、焼き菓子が上昇します。重炭酸カリウムは、ほとんどのレシピでナトロンの代替品として使用できますが、使用する重炭酸塩カリウムの量を調整する必要がある場合があります。
