テーブルソルトとも呼ばれる塩化ナトリウム（NaCl）には、沸点がありません。沸点とは、液体の蒸気圧が液体を取り巻く圧力に等しく、液体が蒸気に変化する温度です。水などの純粋な物質は、特定の圧力で特定の沸点を持っています。しかし、塩化ナトリウムは、水に溶解するとナトリウムおよび塩化物イオンに分離するイオン化合物です。したがって、塩化ナトリウム溶液は混合物であり、純粋な物質ではありません。溶液の沸点は、溶質（塩化ナトリウム）と溶媒（水）の濃度に依存します。塩化ナトリウムの濃度が増加すると、溶液の沸点も増加します。この現象は、沸点の標高として知られています。