* ビタミンB1（チアミン）：
* 関数： 炭水化物代謝において重要な役割を果たし、食物をエネルギーに変換します。また、神経機能、筋肉収縮、神経伝達物質の産生にとっても重要です。
* 欠乏： ベリベリ、疲労、神経損傷、心臓の問題、さらには死を引き起こす可能性のある状態。
* ビタミンC（アスコルビン酸）：
* 関数： 抗酸化物質として機能し、フリーラジカルによって引き起こされる損傷から細胞を保護します。また、コラーゲン合成（皮膚、骨、腱、血管にとって重要）、創傷治癒、および鉄の吸収にも不可欠です。
* 欠乏： 壊血病、疲労、脱力感、歯周病、傷の治癒不良を引き起こす状態。
