液体バターの質量は溶けたらどうあるべきですか？

これは、融解は化学反応ではなく、状態の変化であるためです。バター分子は単に再配置されており、他のものと分解されたり、組み合わされたりすることはありません。

バターの体積は変化する可能性がありますが（液体としてスペースが少なくなる可能性があります）、物質の総量（質量）は一定のままです。