砂糖が短時間加熱されると、どのような変化が起こりますか？

その理由は次のとおりです。

* 新しい物質は形成されていません： 砂糖分子自体は化学構造を変えていません。それらは単に再配置され、独自の水分に溶解しています。

* 変更は可逆的です： 液体を冷やすと、砂糖に戻ります。

このプロセスは溶融と呼ばれます 、そして、それは状態の変化（液体から液体への固体）を伴うが、化学組成の変化を伴わないため、物理的な変化です。