* 物理的変化： 物理的な変化は、物質の形や外観を変化させますが、化学組成を変えません。
* 融解： これは、固体（砂糖）が液体状態（厚い無色の液体）に移行する相変化です。
説明：
1。熱エネルギー： 砂糖に熱を塗ると、分子にエネルギーを追加します。このエネルギーにより、分子がより速く振動し、固体状態の剛性構造から解放されます。
2。融点： 砂糖には、固体から液体に移行する温度である特定の融点があります。砂糖がこの温度に達すると、分子はそれらをつなぎ合わせる力を克服するのに十分なエネルギーを持ち、砂糖は溶けます。
3。厚さの無色の液体： 溶けた砂糖は、砂糖分子が自由に動き回ることができるため、濃厚で無色の液体ですが、それでも密集しています。
重要な注意： 砂糖を長時間加熱し続けると、化学的変化が起こります caramelization と呼ばれます 。これには、糖分子を分解して新しい化合物を形成することが含まれ、色と風味が変化します。
