澱粉の化学指標とは何ですか？また、その存在下ではどの色が変わりますか？

澱粉の存在下で、ヨウ素溶液は mber-brownから深い青色の色に変わります 。これは、ヨウ素分子が澱粉分子のらせん構造内に閉じ込められているためです。