化学：
* ミルク： 主にタンパク質であるカゼインと脂肪と乳糖が含まれています。
* レモンジュース： クエン酸が含まれています。
何が起こるか：
1。酸性化： レモンジュースのクエン酸は牛乳のpHを下げ、より酸性にします。
2。変性： この酸性化により、牛乳中のカゼインタンパク質が展開し、形状（変性）が変化します。
3。集約： 変性したカゼイン分子は一緒に集まり、凝乳を形成します。残りの液体はホエイです。
単純化されたバランスのとれた化学式：
関連する分子の複雑さのために正確な化学式は困難ですが、ここには単純化された表現があります。
casein（Milk） + citric酸（レモンジュース）→カード（変性カゼイン） +ホエイ（残りの液体）
重要な注意： これは単純化された表現であり、起こっているすべての化学反応を描写していません。主要なコンポーネントとその相互作用を強調します。
追加ポイント：
*実験の正確な結果（カードの一貫性）は、牛乳とレモン汁と温度の比率に依存します。
*このプロセスは、制御された酸性化を使用して乳がんをホエイから分離するために使用されるチーズメーキングに似ています。
あなたが反応の特定の側面をより深く掘り下げたいかどうか教えてください！
