コーヒーのpHは 4.5から5.5の範囲です 、これは7の中性pHよりも低いです。
その理由は次のとおりです。
* コーヒー豆にはクロロゲン酸が含まれています 、焙煎中に壊れ、コーヒーの酸味に貢献します。
* コーヒーに存在する他の酸には、クエン酸、悪酸、キニン酸が含まれます 。
* 醸造方法は、酸性度にも影響を与える可能性があります。 たとえば、ドリップコーヒーは、フランスのプレスコーヒーよりも酸性になる傾向があります。
コーヒーの酸味はその風味プロファイルの重要な部分ですが、敏感な胃を持つ人にとっては問題がある可能性があります。
