液体はそれ自体を求める傾向がありますか？

これは重力によるものです。重力は液体のすべての部分に平等に引っ張られ、安定した平衡に達するまで均等に広がります。これが、ガラスの形に関係なく、ガラスの中の水が常に同じレベルに落ち着く理由です。