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小腸の酵素は、酸性環境を作動させる必要がありますか?

いいえ、小腸の酵素は ではありません 動作するには酸性環境が必要です。実際、それらはわずかにアルカリで最もよく機能します 環境。

その理由は次のとおりです。

* 胃酸: 胃は非常に酸性(pH 1-3)であり、この酸性度​​はペプシンによるタンパク質の消化に不可欠です。しかし、胃からの酸性チャイム(部分的に消化された食物)は小腸に入ります。

* 中和: 膵臓は重炭酸塩を小腸に分泌し、チャイムの酸性度を中和し、pHを約7-8(わずかにアルカリ性)に上げます。

* 酵素の最適pH: 膵臓アミラーゼ、リパーゼ、プロテアーゼなどの小腸の消化酵素のほとんどは、このわずかにアルカリ性環境で最適な活性を持っています。

したがって、胃の酸性度はタンパク質消化に重要ですが、小腸は、その消化酵素の大部分が効率的に機能するために、より中性またはわずかにアルカリ性の環境を必要とします。

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