その理由は次のとおりです。
* 蒸気圧: 液相で平衡状態にある液体の蒸気によって及ぼす圧力。
* 沸点: 液体の蒸気圧が周囲の大気圧に等しい温度。
より高い高度では、大気圧が低くなります。 液体が沸騰するには、その蒸気圧が周囲の圧力に合う必要があります。圧力はより高い高度で低いため、液体は低温で沸点に達します。
例: 水は海抜100°C(212°F)で沸騰しますが、より高い高度では、より低い温度で沸騰します。これが、より高い高度で料理の時間がかかる理由です。
その理由は次のとおりです。
* 蒸気圧: 液相で平衡状態にある液体の蒸気によって及ぼす圧力。
* 沸点: 液体の蒸気圧が周囲の大気圧に等しい温度。
より高い高度では、大気圧が低くなります。 液体が沸騰するには、その蒸気圧が周囲の圧力に合う必要があります。圧力はより高い高度で低いため、液体は低温で沸点に達します。
例: 水は海抜100°C(212°F)で沸騰しますが、より高い高度では、より低い温度で沸騰します。これが、より高い高度で料理の時間がかかる理由です。