* 水分量： オレンジは主に水です。オレンジを凍結すると、内部の水が氷の結晶になり始めます。
* 氷の拡張： 凍結すると水が膨張します。この膨張は、オレンジの細胞に圧力をかけ、それらを破裂させます。
* 氷の形成： オレンジの水が凍結すると、細胞内と細胞間の両方の氷の結晶が形成されます。これらの氷の結晶は、冷凍オレンジの表面に見えるものです。
したがって、氷の形成はオレンジの凍結の結果であり、凍結するのに役立つ要因ではありません。
オレンジを凍結することにはいくつかのマイナスの結果があることに注意することが重要です。
* テクスチャ： 氷の結晶はオレンジ色の細胞に損傷を与え、テクスチャーをどろどろしていて不快にします。
* フレーバー： 凍結はオレンジの風味を薄め、さらには苦い味にさえすることさえあります。
* 栄養喪失： オレンジのビタミンと抗酸化物質のいくつかは、凍結中に失われる可能性があります。
したがって、ジュースやスムージーのように、テクスチャーや風味が重要ではない目的でそれらを使用する予定がない限り、オレンジをフリーズすることは一般に推奨されません。
