ベーキングパウダーは化学的な拡張剤です。つまり、焼き菓子の上昇に役立ちます。それは：の混合物です：
* 重炭酸ナトリウム（重曹） ：これは、ベーキング中に二酸化炭素ガスを放出する主な成分です。
* 1つ以上の酸 ：これらは重曹と反応して二酸化炭素ガスを生成します。一般的な酸には、歯石のクリーム、リン酸モノカルシウム、および硫酸ナトリウムが含まれます。
* 乾燥剤 ：これにより、成分が一緒に凝集するのを防ぎます。 澱粉がよく使用されます。
これがベーキングパウダーのしくみです：
1.ベーキングパウダーに水を加えると、酸と重曹が反応し、二酸化炭素ガスを放出します。
2。このガスは生地に閉じ込められ、焼き菓子が上昇します。
ベーキングパウダー対重曹：
* 重曹 活性化するには、酸性成分（バターミルク、ヨーグルト、レモンジュースなど）が必要です。
* ベーキングパウダー すでに酸が含まれているため、作業に追加の酸性成分を必要としません。
ベーキングパウダーの種類：
ベーキングパウダーには2つの主要なタイプがあります。
* シングル作用ベーキングパウダー： 水分にさらされると、すべての二酸化炭素が放出されます。
* ダブル作動式ベーキングパウダー： 水分に接触すると二酸化炭素が放出され、オーブンで加熱されると残りが放出されます。これにより、バッターはテクスチャを向上させるために2回目の上昇を与えます。
ベーキングパウダーの保管
ベーキングパウダーは、時間の経過とともにその効力を失います。涼しく乾燥した場所に保管し、6〜12か月ごとに交換します。
