鉄：
* 酸素輸送： 鉄はヘモグロビンの重要な成分であり、肺から体の組織に酸素を運ぶことに関与する赤血球のタンパク質です。
* 細胞エネルギー生産： 鉄は、エネルギー生産のために酸素を蓄積する筋肉細胞に見られるタンパク質であるミオグロビンにとっても重要です。
* 免疫機能： 鉄は、感染と戦うのに役立つ白血球の産生に関与しています。
* 酵素機能： 鉄は、さまざまな代謝プロセスで重要な役割を果たす多くの酵素の成分です。
* 脳機能： 脳の適切な発達と機能には鉄が必要です。
カリウム：
* 筋肉機能： カリウムは、筋肉の収縮や弛緩など、神経と筋肉の機能に不可欠です。
* ハートリズム： カリウムは、心臓のリズムと血圧を調節するのに役立ちます。
* 流体バランス： カリウムは、細胞内および体全体で体液バランスを維持する役割を果たします。
* 神経インパルス伝達： カリウムは、神経の衝動が体全体に信号を送信するために重要です。
* 血糖調節： カリウムは、グルコースの取り込みでインスリンを支援することにより、血糖値を調節するのに役立ちます。
* 酸ベースバランス： カリウムは、体の酸塩基バランスの維持に関与しています。
鉄またはカリウムのいずれかの欠陥は、さまざまな健康上の問題につながる可能性があるため、バランスのとれた食事を通してこれらのミネラルを適切に消費することが重要です。
鉄とカリウムの良い供給源がいくつかあります：
鉄：
*赤身の肉
*家禽
* 魚
* 豆
*レンズ豆
* ほうれん草
*要塞化されたシリアル
カリウム：
*バナナ
*ジャガイモ
*トマト
*アボカド
*乾燥豆
* 鮭
*ヨーグルト
また、鉄の吸収は他の食事要因の影響を受ける可能性があることに注意することも重要です。ビタミンCは鉄の吸収を促進できますが、紅茶とコーヒーはそれを阻害できます。 鉄またはカリウムのレベルについて懸念がある場合は、医療専門家に相談してください。
