その理由は次のとおりです。
* 炭水化物 炭素、水素、酸素で構成されています。これらの原子間の結合、特に c-H結合 、かなりの量の化学エネルギーを保管します。これらの結合が壊れると、エネルギーが放出されるため、炭水化物は生物の主要な燃料源です。
* 脂質（脂肪） また、高エネルギー結合を含んでいますが、これらの結合は主に c-cおよびc-H結合に見られます 長い炭化水素鎖の。脂質は炭水化物よりも1グラムあたりのエネルギーを蓄積しますが、炭水化物はエネルギー生産のためにより容易にアクセスしやすくなります。
* タンパク質 および核酸 エネルギー結合も含まれていますが、これらの結合は主にエネルギー貯蔵ではなく構造的および機能的な役割に関与しています。
要約、 他の有機化合物にはエネルギー結合が含まれていますが、炭水化物は、エネルギー生産に容易に利用できる高エネルギー結合で特に知られています。
