* 混合物： コーヒーは、多くの異なる化合物の複雑な混合物です。含む：
* カフェイン： コーヒーに「キック」を与える刺激剤
* 水： 醸造中に豆から抽出された主なコンポーネント
* 有機酸： 風味と苦味に寄与するクロロゲン酸のように
* 砂糖： 豆に存在し、甘さを提供します
* 揮発性オイル： コーヒーの香りを担当します
* 他の化合物： タンニン、タンパク質、ミネラルのように
* 変数構成： コーヒーの正確な組成は、次のものによって異なります
* 豆品種： 異なる豆の化学プロファイルは異なります
* ローストプロセス： 焙煎は化合物の分解に影響し、風味に影響します
* 醸造方法： 異なる方法は、異なる量の化合物を抽出します
純粋な物質 固定された明確な化学組成があります。それらは、1種類の原子または分子のみで構成されています。例には、水（H₂O）、金（Au）、およびテーブルソルト（NaCl）が含まれます。一方、コーヒーは多くの異なる分子の組み合わせであり、混合物になります。
