主な違い 動物性タンパク質と植物性タンパク質の違いは、動物性タンパク質はすべての必須アミノ酸を含む完全なタンパク質であるのに対し、植物性タンパク質は不完全なタンパク質であり、いくつかの必須アミノ酸しか食事に提供しないということです. さらに、動物性タンパク質は 90% 吸収され、植物性タンパク質は 60 ～ 70% 吸収されます。これらに加えて、動物性タンパク質にはヘム鉄が含まれていますが、植物性タンパク質には非ヘム鉄が含まれています.
簡単に言うと、動物性タンパク質と植物性タンパク質は、体の 3 つの主要栄養素の 1 つであるタンパク質の 2 つの供給源です。ただし、タンパク質が豊富な動物性食品も飽和脂肪を多く含み、健康に悪影響を及ぼします。一方、タンパク質を含む植物製品は、ミネラルとビタミンの量が少なくなります.
対象となる主な分野
1. 動物性タンパク質とは
– 定義、特徴、重要性
2. 植物性タンパク質とは
– 定義、特徴、重要性
3. 動物性タンパク質と植物性タンパク質の類似点
– 共通機能の概要
4. 動物性タンパク質と植物性タンパク質の違い
– 主な相違点の比較
主な用語
動物性タンパク質、完全タンパク質、ヘム鉄、不完全タンパク質、植物性タンパク質
動物性タンパク質とは
動物性タンパク質は、動物由来のタンパク質源の一種です。それは完全なタンパク質です。したがって、それは体にすべての必須アミノ酸を提供することができます.一般に、動物性タンパク質は、魚、卵、チーズ、乳清、牛乳などの乳製品、赤身の肉、鶏肉などに含まれています。重要なのは、動物性タンパク質にのみ含まれる特定の栄養素があることです.ヘム鉄、ビタミンB12、ビタミンD、DHA、亜鉛です。
図 1:生の牛肉
これらのうち、ヘム鉄は主に赤身の肉に含まれており、植物タンパク質に存在する非ヘム鉄とは対照的に、体に容易に吸収されます.また、ビタミン B12 は魚、肉、鶏肉、乳製品に含まれています。これらに加えて、ビタミン D は脂っこい魚、卵、乳製品に含まれています。さらに、DHA は必須のオメガ 3 脂肪酸であり、主に脂肪の多い魚に含まれています。また、亜鉛は主に牛肉、豚肉、子羊に含まれています。ただし、それは完全なタンパク質ですが、赤身肉などの一部の動物性タンパク質源は、心臓病、脳卒中、および早期死亡の主要な危険因子となります.
植物性タンパク質とは
植物性タンパク質は、植物由来のタンパク質源の一種です。これは、いくつかの必須アミノ酸の 1 つを欠いている不完全なタンパク質です。植物タンパク質の豊富な供給源には、穀物、レンズ豆、ナッツ、豆、マメ科植物、アボカドなどの特定の果物が含まれます.ただし、キノアやソバなどの一部の植物性タンパク質源は完全なタンパク質です.
図 2:グレイン
さらに、植物性タンパク質には抗酸化物質などの植物栄養素が含まれています。また、飽和脂肪の量が少なく、不飽和脂肪が多く含まれています。したがって、植物性タンパク質は健康に有益であり、心臓病を予防する可能性があります.これに加えて、植物性タンパク質は常に繊維が豊富で、消化器系のバランスを保ちます.また、体に吸収されにくい非ヘム鉄も含まれています。したがって、植物性タンパク質は菜食主義者にとってより良い解決策です.
動物タンパク質と植物タンパク質の類似点
- 動物性タンパク質と植物性タンパク質は、食事から摂取する必要がある三大栄養素の一つであるタンパク質。
- 一般に、それらは必須と非必須の両方を提供します体にアミノ酸を。
- これらの食物源は、タンパク質とともに、体への脂肪、繊維、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル。
- さらに、タンパク質の主な機能は体は構造を作り、他の調節機能と輸送機能を実行することです。
動物性タンパク質と植物性タンパク質の違い
定義
動物性タンパク質は、肉、魚、家禽、卵、乳製品などの摂取源を指し、体内にあるタンパク質に似ていますが、植物性タンパク質は、野菜、全粒穀物、豆類、種子、ナッツ。
必須栄養素の供給
動物性タンパク質は、すべての必須アミノ酸を含む完全なタンパク質です。一方、植物タンパク質は不完全なタンパク質です。それらはいくつかの必須アミノ酸を食事に提供しますが、すべてではありません.
吸収
動物性タンパク質の吸収率は 90% ですが、植物性タンパク質の吸収率は 60 ～ 70% です。
消化率
さらに、動物性タンパク質は 85% 消化可能ですが、植物性タンパク質は 95 ～ 100% 消化可能です。
カロリー
動物性タンパク質は高カロリーですが、植物性タンパク質は低カロリーです。
リッチ
さらに、動物性タンパク質には飽和脂肪、ナトリウム、カルシウム、亜鉛、リン酸塩、ビタミン B12 が豊富に含まれていますが、植物性タンパク質には不飽和脂肪、繊維、カリウム、マグネシウム、そして葉酸。
鉄
動物性タンパク質には生物学的に利用可能なヘム鉄が含まれていますが、植物性タンパク質には非ヘム鉄が含まれています。
抗酸化物質
これらに加えて、動物性タンパク質は抗酸化物質が少なく、植物性タンパク質は抗酸化物質が多い.
尿毒素
動物性タンパク質には大量の尿毒症毒素が含まれており、タンパク質分解細菌が含まれていますが、植物性タンパク質には少量の尿毒症毒素が含まれており、糖分解細菌が含まれています。
健康への影響
さらに、動物性タンパク質は健康に悪影響を及ぼしますが、植物性タンパク質は健康に良い影響を与えます.
結論
動物性タンパク質は、動物由来のタンパク質源です。それは体にすべての必須アミノ酸を提供する完全なタンパク質の一種です.ただし、動物性タンパク質には、飽和脂肪、ナトリウム、リン酸塩、ビタミン B12 が豊富に含まれています。したがって、それらは健康に悪影響を及ぼします。それにもかかわらず、動物性タンパク質にはヘム鉄が含まれています。一方、植物タンパクは植物由来のタンパク源です。それは不完全なタンパク質ですが、不飽和脂肪、繊維、カリウム、マグネシウム、葉酸、および抗酸化物質をより多く含んでいます.したがって、それは有益な健康効果をもたらします。したがって、要約すると、動物性タンパク質と植物性タンパク質の主な違いは、タンパク質源の種類とその健康への影響です.
参考文献:
1.ジョンソン、ジョン。 「動物性タンパク質と植物性タンパク質の違いとは?」 今日の医療ニュース 、MediLexicon International、2018 年 8 月 21 日、こちらから入手可能。
画像提供:
1.「穀物-穀物-種子-栄養価-4341794」NomeVisualizzato（Pixabayライセンス）によるPixabay経由
2. 「ビーフ・ロー・イングリディエント・ミート・フード-3464」by PDPhotos (Pixabay License) via Pixabay
