炭水化物対脂肪：化学構造の対決
炭水化物と脂肪は、どちらも私たちの体にエネルギーを提供しますが、大幅に異なる化学構造を持っています。
炭水化物：
* ビルディングブロック： 炭水化物は、単糖から作られています 、グルコースやフルクトースのような単純な糖。これらのモノマーは一緒にリンクして、二糖を形成します （スクロースのように）および多糖 （澱粉やセルロースなど）。
* 要素： 主に炭素、水素、酸素で構成されています 1：2：1に近い比率（たとえば、グルコースはC6H12O6）。
* 構造： 複数のヒドロキシル基（-OH）が炭素骨格に取り付けられている、線形または分岐することができます。
* 溶解度： ほとんどの炭水化物は水溶性です 極性ヒドロキシル基のため。
* エネルギー： 炭水化物は、エネルギーの高速源です 容易に壊れやすい債券のため。
脂肪（脂質）：
* ビルディングブロック： 脂肪は主にグリセロールで構成されています および脂肪酸 。脂肪酸は、水素原子が付着した炭素原子の長い鎖と、一端にカルボキシル基（COOH）です。
* 要素： また、炭素、水素、酸素で構成されています 、しかし、炭水化物と比較して酸素の割合が大幅に低い。
* 構造： 脂肪は非極性です 通常、炭化水素バックボーンがあります グリセロールの頭で。これにより、それらは水に不溶性になります 。
* 溶解度： 脂肪は水に不溶です 、非極性なので。
* エネルギー： 脂肪ストアグラムあたりのエネルギー カーボン水素結合の高濃度により、炭水化物よりも。
一言で言えば、重要な違い：
|機能|炭水化物|脂肪|
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|ビルディングブロック|単糖|グリセロールと脂肪酸|
|要素| C、H、O（1：2：1比）| c、h、o（より低いOの割合）|
|構造|線形または分岐、ヒドロキシル基（-OH）|炭化水素鎖、グリセロールヘッド|
|溶解度|水溶性|水不溶性|
|エネルギー|エネルギーの高速源|より高いエネルギー密度|
要約すると、炭水化物は水溶性であり、迅速なエネルギーを提供し、糖に基づいた構造を持っています。一方、脂肪は水不溶性であり、より多くのエネルギーを保存し、グリセロールと脂肪酸で構成されています。
