ただし、一部の候補者を見ることができます。
* 塩酸（HCl）： これは非常に強酸であり、食物を分解するのに役立つ胃の中にあります。非常に低いpHを持っています。つまり、非常に酸性です。ただし、摂取するには腐食性が高すぎるため、通常は「酸っぱい」味とは見なされません。
* citric酸： 柑橘類に自然に見られるクエン酸は、食べ物や飲み物の一般的な成分です。非常に酸味があり、ピリッとした風味を加えるためによく使用されます。
* 酒石酸： ブドウで見つかったタルタル酸は、ワインの酸味の原因です。また、食品添加物としても使用されています。
* 酢酸： これは酢に酸味の味を与える酸です。また、ピクルスやザワークラウトなど、他の多くの食品にも見られます。
酸味がであることは注目に値します 物質の濃度の影響もあります。少量のクエン酸は心地よく酸っぱいかもしれませんが、大量は不快に酸性になる可能性があります。
したがって、一部の物質を非常に酸性であるか、酸っぱい味が強いと特定できますが、個々の認識と集中を考慮せずに「最も酸っぱい」とは明確に言うのは困難です。
