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化学的および物理的なプロセスの例は何ですか?

パンを焼くという一般的な行為を使用して、化学物質と物理的プロセスの両方を示す例を示します。

物理プロセス:

* 生地の練り: これには、生地に力をかけ、その形状とテクスチャを変えることが含まれます。 これは、生地の組成が同じままであるため、物理的な変化です。新しい物質を作成するのではなく、既存の物質を再配置するだけです。

化学プロセス:

* 生地を焼く: 生地がオーブンで加熱されると、いくつかの化学反応が発生します。

* 酵母発酵: 生地の酵母は糖を二酸化炭素ガスに分解し、生地を上昇させます。

* 澱粉ゼラチン化: 熱により、小麦粉の澱粉分子が水を吸収して腫れ、パンにその構造を与えます。

* メイラード反応: これは、生地の糖とアミノ酸の間の複雑な一連の反応であり、地殻の茶色と風味の原因です。

重要な違い:

* 物理的な変化 物質の外観または形式を変更しますが、その化学組成ではありません。

* 化学変化 異なる特性を持つ新しい物質の形成を伴います。

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