* citric酸： クエン酸（h₃c₆h₅o₇）は弱酸です。
* クエン酸ナトリウム： クエン酸が水酸化ナトリウム（NaOH）のような強力な塩基と反応すると、クエン酸ナトリウム（Na₃c₆h₅o₇）と水を形成します。
* 加水分解： クエン酸ナトリウムは、水に溶解すると、加水分解を受けます。クエン酸イオン（c₆h₅o₇³⁻）は水と反応し、陽子（h⁺）を受け入れて重炭酸イオン（hco₃⁻）と水酸化物イオン（oh⁻）を形成します。このOH-イオンの増加により、溶液が基本的になります。
要約： クエン酸イオンの加水分解により、水酸化物イオン（OH⁻）が増加し、溶液を基本にします。
