水に入れた場合、アミノ酸は次のとおりです。
* イオン化： カルボキシル基は陽子（H+）を失い、負に帯電します（COO-）。一方、アミノ基は陽子を獲得し、正に帯電します（NH3+）。これは、カルボキシル基が酸性であり、アミノ基が塩基性であるためです。
* Zwitterion：として動作します Zwitherionは、正と負の両方の電荷を持つ分子です。二重電荷のため、アミノ酸は水中の極性分子と非極性分子の両方と相互作用することができます。
* form水素結合： アミノ酸の荷電基は、水分子と水素結合を形成することができ、可溶性になります。
全体として、水に入れられたアミノ酸は Zwitterionとして機能します 、可溶性 極性環境と非極性環境の両方と相互作用することができます。
